I terreni costieri, fertili, profondi e sabbiosi ed un clima ideale sono il vero segreto della superba qualità degli agrumi calabresi: Arance, Limoni, Clementine. Ottimi da consumare freschi, vengono spesso utilizzati nell'industria dolciaria e nella preparazione di bibite, liquori, dolci e piatti tradizionali. Il Cedro di Diamante, è rinomato per la produzione di bibite; mentre il Bergamotto, utilizzato nella produzione di dolci e liquori, oltre che come disinfettante per il suo potere antibatterico e antisettico, trova il suo ideale campo d'applicazione nella cosmetica per il suo effetto fissativo per la capacità di trasmettere agli altri profumi una squisita nota di dolcezza.

La cipolla rossa di Tropea ricca di glucosio, potassio e sodio è ingrediente base della cucina mediterranea. La dolcezza di questo bulbo dipende, oltre che dalle caratteristiche intrinseche del prodotto e dei terreni sabbiosi, anche dalla cura dei lussureggianti orti che si trovano vicino al mare, lungo la costa tirrenica, in particolare nella provincia di Vibo Valentia, compresa fra Tropea e Capo Vaticano. La bontà di questo prodotto è tale che viene gustato anche crudo per apprezzarne pienamente l'insieme dei suoi sapori.

I formaggi calabresi raccontano la storia dei pastori e la loro cultura. La loro straordinaria bontà dipende oltre che dal modo di allevare gli animali anche dal clima mediterraneo e dai pascoli variegati, tali da conferire particolari caratteristiche ai prodotti derivati. Con una tecnica produttiva, rimasta invariata da secoli, prendono forma prodotti tipici come il Butirro dalla caratteristica forma a pera, il Pecorino, il Caciocavallo Silano, la Provola, la Ricotta, la Mozzarella e tante altre varietà.

L'allevamento tradizionale in Calabria è una tradizione molto radicata ed ha il vantaggio di fornire una materia prima con caratteristiche più idonee alla lavorazione artigianale e alla lunga stagionatura. Soppressate e Capicolli, 'Nduje e Salsicce si sono ormai imposti sul mercato per la piena soddisfazione dei palati stanchi dei gusti scialbi dei salumi industriali. Fra le tante specialità di Calabria primeggia indubbiamente la 'Nduja dal colore rosso acceso ed il gusto piccante dato dal peperoncino locale.

L'olio extravergine di Calabria, ricco di acido linoleico e di vitamina A, è un olio leggero, gradevole ed equilibrato. Ottimo per le diete di malati e di bambini e per quelle che mirano a prevenire l'arteriosclerosi e l'infarto grazie alle caratteristiche dei componenti fenolici e della vitamina E. Tutte qualità racchiuse nell'oliva Carolea, destinata sia alla produzione di frantoio che a consumarsi in tavola preparata secondo le antiche tradizioni della cucina regionale.

Il peperoncino è senz'altro il principe dei sapori nelle ricette tipiche calabresi. A questo gioiello della cucina regionale in Calabria è stata addirittura intitolata una vera e propria accademia, che ha lo scopo di promuoverne e diffonderne il consumo. Ricco di vitamine e anticolesterolo il peperoncino è noto essere un potente vasodilatatore, non a caso da millenni gli vengono attribuiti poteri afrodisiaci.